90% Người Việt Chưa Dùng Chảo Chống Dính Đúng Cách

Không cọ sát kim loại vào lòng chảo; bỏ ít dầu, bơ khi chiên rán; nấu ở nhiệt độ trung bình... là những lưu ý giúp tăng tuổi thọ của chảo chống dính và bảo vệ sức khỏe. Chảo chống dính là dụng cụ thiết yếu trong nhà bếp nhờ khả năng chịu nhiệt cao, ngăn thức ăn dính sát vào chảo, tiết kiệm dầu ăn và hạn chế tình trạng thức ăn ngấm dầu… Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng dùng chảo đúng cách.

1. Không sử dụng các vật dụng kim loại tác động vào lòng chảo

Tuyệt đối không dùng các vật dụng kim loại tác động trưc tiếp vào lòng chảo

Chuyên gia đồ gia dụng- Bà Mariette Mifflin cho biết: Không nên sử dụng các vật liệu gây mòn như dao, dĩa, kẹp, muỗng kim loại để đảo thức ăn. Tuyệt đối không sử dụng dao cắt bánh mì, trứng rán trực tiếp trên chảo. Để bảo vệ lòng chảo, đặc biệt là các loại chảo chống dính, bạn nên thay thế bằng các dụng cụ làm từ gỗ, silicone hoặc nhựa chịu nhiệt. Những vật liệu này mềm, ít gây trầy xước và hoàn toàn an toàn khi sử dụng ở nhiệt độ cao.

Chuyên gia kỹ thuật Act Au của hãng chất chống dính Teflon cũng cho hay, kim loại là kẻ thù của lớp chống dính. Ngay cả khi chảo của bạn làm bằng nhôm nguyên chất, có độ dày tiêu chuẩn 2.2 - 3.2mm, phủ 2 hoặc 3 lớp chống dính cao cấp của Teflon (Teflon® Classic, Teflon® Select hoặc Teflon® Platinum Plus), thì kim loại vẫn có thể làm xước bề mặt chảo.

2. Không cho quá nhiều dầu khi chiên, rán

Khuyến cáo sử dụng dụng lượng dầu vừa phải khi sử dụng chảo chống dính

Sử dụng quá nhiều dầu khi chiên rán không chỉ gây lãng phí mà còn ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và độ bền của chảo. Khi cho quá nhiều dầu, nhiệt độ trong chảo dễ vượt ngưỡng cho phép, khiến dầu bị phân hủy, tạo ra khói và các chất có hại cho sức khỏe. Ngoài ra, dầu nóng quá mức có thể làm giảm tuổi thọ lớp chống dính, khiến chảo nhanh bị bong tróc và xuống cấp.

Với các loại chảo chống dính hiện nay, bạn chỉ cần một lượng dầu rất nhỏ là đã đủ để thực phẩm không dính vào chảo khi chiên, rán. Đặc biệt, việc kiểm soát lượng dầu cũng giúp món ăn giữ được hương vị thanh nhẹ, không bị ngấy và tốt hơn cho tim mạch.

3. Nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình

Trên thị trường có khá nhiều loại chảo chống dính bằng sơn tĩnh điện, men sứ, ceramic cách nhiệt, hợp kim allumium... Tùy vào chất lượng lớp chống dính mà các loại chảo có thể chịu được mức nhiệt độ khác nhau. Ở nhiệt độ cao, chất chống dính bắt đầu bị phân hủy và giải phóng các phân tử độc hại gây ung thư. Vì vậy, nên chú ý điều chỉnh nhiệt độ khi dùng chảo, không nên dùng để nướng, thắng đường hay rang thịt cháy cạnh. Bạn cũng đừng để lửa bén vào lòng chảo, tuyệt đối tránh để chảo không trên bếp nóng khi chưa có dầu, mỡ hoặc thức ăn.

Một sai lầm phổ biến khi sử dụng chảo chống dính là đun ở nhiệt độ quá cao. Lớp chống dính trên chảo thường được thiết kế để chịu nhiệt trong một giới hạn nhất định (thường dưới 260°C). Khi nấu ở nhiệt độ quá cao, lớp phủ này có thể bị phân hủy, phát tán khói và các chất không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nhiệt độ cao cũng dễ làm cháy thức ăn bên ngoài trong khi bên trong chưa chín kỹ.

4. Tuyệt đối không rửa chảo chống dính khi vừa nấu xong

Vệ sinh chảo khi còn nóng sẽ khiến lớp chống dính bong tróc, giảm tuổi thọ của chảo và ảnh hưởng tới sức khỏe

Nhiều người có thói quen rửa chảo ngay sau khi vừa nấu xong để tiết kiệm thời gian, tuy nhiên đây lại là một trong những nguyên nhân hàng đầu khiến chảo chống dính nhanh hỏng. Khi chảo còn đang nóng và bị dội nước lạnh đột ngột, sự thay đổi nhiệt độ quá nhanh sẽ gây ra hiện tượng "sốc nhiệt". Chính nguyên nhân này có thể làm biến dạng đáy chảo, nứt lớp chống dính hoặc làm bong tróc bề mặt phủ.

Thay vào đó, bạn nên để chảo nguội tự nhiên trong vài phút trước khi đem đi rửa. Nếu muốn làm sạch nhanh, bạn có thể đặt chảo sang một bên, tranh thủ rửa các dụng cụ khác trước. Khi chảo nguội, việc vệ sinh cũng trở nên dễ dàng hơn, lại không ảnh hưởng đến tuổi thọ của sản phẩm. Do sự co giãn không đều đó khiến lớp chống dính bong tróc, biến dạng, từ đó phân phối nhiệt không đồng đều, nấu ăn sẽ không ngon và có thể gây độc hại.

5. Loại bỏ chảo đã hỏng lớp chống dính

Chảo chống dính sau một thời gian sử dụng nếu bị trầy xước, bong tróc lớp phủ thì không còn an toàn để tiếp tục sử dụng. Lớp chống dính khi bị hỏng có thể giải phóng các hợp chất không tốt cho sức khỏe, đặc biệt khi đun ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, thức ăn cũng dễ bị dính và cháy khét, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Dù chảo vẫn có thể dùng được về mặt cơ học, nhưng việc tiếp tục sử dụng một chiếc chảo đã hư lớp chống dính là không nên. Tốt nhất, bạn nên thay thế bằng chảo mới để đảm bảo an toàn cho cả gia đình, đặc biệt nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc người già cần ăn uống sạch sẽ, ít dầu mỡ.

Qua bài viết, mọi người đã khám phá được những sai lầm khi sử dụng chảo chống dính hay mắc phải. Ngoài ra, để có được những món ăn ngon, người nội trợ không thể thiết được một chiếc chảo xịn trong bếp. Hãy truy cập Chợ Lớn JSC ngay hôm nay để khám phá nhé!